Pro výrobu whisky

Voda, ječmen a kvasinky. Tato trojice se týká hlavně Irské a Skotské whisky. Přípravu sladu, sušení a pražení, kvašení, destilace whisky a zrání znají velmi dobře nejen ve Skotsku a Irsku, ale v poslední době je výroba vlastní whisky rozšířena i u nás, na Slovensku v Rakousku i Holandsku. Technologie pro její destilaci dodáváme do zemí celé Evropy.

Číst více

Přehled typů

Whisky 1

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky

Možnosti objemu: 150 L, 170 L, 200 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: labutí krk

Koupit

Chci poptat

Whisky 2

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky

Možnosti objemu: 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: labutí krk

Koupit

Chci poptat

Whisky 3

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná whisky

Možnosti objemu: 150 L, 170 L, 200 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: jehlan

Koupit

Chci poptat

Whisky 4

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná whisky

Možnosti objemu: 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: jehlan

Koupit

Chci poptat

Whisky 5

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky

Možnosti objemu: 150 L, 170 L, 200 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: kónus

Koupit

Chci poptat

Whisky 6

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky

Možnosti objemu: 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: kónus

Koupit

Chci poptat

Whisky 7

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Kanadská a Americká whisky
+ možnost destilace ovocných destilátů a ginů
Základ: sladový ječmen, kukuřice, žito
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky s
možností ovlivňování charakteru této whisky

Možnosti objemu: 200 L, 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: labutí krk

Možnost destilace přes rektifikační kolonu nebo na přímou destilaci.

Koupit

Chci poptat

Whisky 8

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Kanadská a Americká whisky
+ možnost destilace ovocných destilátů a ginů
Základ: sladový ječmen, kukuřice, žito
Výsledná chuť: jemná whisky s možností
ovlivňování charakteru této whisky.

Možnosti objemu: 200 L, 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm tvar: jehlan

Možnost destilace přes rektifikační kolonu nebo na přímou destilaci.

Koupit

Chci poptat

Whisky 9

Možnosti objemu: 200 L, 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm: kónus

Možnost destilace přes rektifikační kolonu nebo na přímou destilaci.

Koupit

Chci poptat

Whisky 10

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x destilovaná 70%
Irská whisky 3x destilovaná 85%
Kanadská a Americká whisky
+ možnost destilace ovocných destilátů a ginů
Základ: sladový ječmen, kukuřice, žito
Výsledná chuť: jemná whisky s možností
ovlivňování charakteru této whisky.

Možnosti objemu: 200 L, 250 L, 300 L, 400 L, 500 L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dóm: koule + jehlan

Možnost destilace přes rektifikační kolonu nebo na přímou destilaci.

Koupit

Chci poptat

Whisky 11

Vhodné pro:
Skotská whisky 2x desttilovaná až 75%
Základ: sladový ječmen
Výsledná chuť: jemná a přirozená whisky

Možnosti objemu sestav: 300L +150L, 400L+200L, 500L+300L
Ohřev: Elektrický
Regulace: manual digi termostat / automat PID
Parní dómy tvar: labutí krky s vysokým refluxem

Informace: Tradiční dvoukotlová destilační linka, speciální designové provedení, uzavřený systém, sběrné nádrže (2x200L) pro destilát z první destilace, nádrž (1x200L) pro úkapy a dokapy.

Koupit

Chci poptat

Popis

Při výrobě whisky se používají destilační kotle se speciálním tvarem parního dómu, který ovlivňuje výslednou chuť. Ne každý preferuje zrovna parní dóm např. tvaru labutího krku ale whisky mu nejvíce chutná z parního dómu tvaru jehlanu. Proto nabízíme řadu variant těchto technologií a snažíme se vyhovět každému zákazníkovi. Typ a uspořádání technologie vždy individuálně konzultujeme se zákazníkem.
Kotle vyrobené pro whisky umíme osadit také rektifikační kolonou, díky níž lze vyrábět nejenom whisky ale také destiláty z ovocných kvasů. Směr lihových par přes rektifikační kolonu a mimo ni se mění manuálně za pomoci trojcestných ventilů na lihovém potrubí.

Základní suroviny pro výrobu dle jejich názvů:
Irské a Skotské whisky: ječmen a kvasinky – tradiční dvoukotlová destilace
Americké whisky: více než 50 % kukuřice - tradiční dvoukotlová destilace
Kanadské whisky: převážně žito - tradiční dvoukotlová destilace

Přiklad výroby Irské nebo Skotské whisky:
Prvním krokem při výrobě whisky je příprava sladu. Ječmen se namočí do vody a nechá se klíčit, což spustí enzymatické procesy, jež rozštěpí složité cukry na cukry jednodušší. Naklíčený ječmen se musí usušit a upražit, následně se opražený ječmen rozseká a namočí do horké vody. Poté je možné přejít k fermentaci, tedy kvašení, při níž vzniká etanol, kterého je ve sladu v této fázi 5 – 10 %.

Následuje dvojí destilace, při níž získá whisky kolem 70 % alkoholu. Irská whisky se destiluje dokonce třikrát, čímž dosáhneme obsahu alkoholu až 85 %.

Po destilaci whisky se naředí na tzv. sudovou sílu, to znamená, že whisky má v tento moment 60 % alkoholu.

Poté je whisky připravena k procesu zrání, které probíhá v dubových sudech, a to nejčastěji po sherry či bourbonu. Dle zákona je dáno, že whisky musí v sudech zrát minimálně po dobu tří let. Během zrání se ze sudu každý rok odpaří přibližně 2 % whisky.

Poslední kroky po zrání. Whisky se naředí na minimálně 40 % a stáčí do lahví.

Katalog náhradních dílů ke stažení zde.

Pálení destilátu bez zákonného povolení není v ČR legální. Na prodej / přemístění destilačního zařízení se vztahuje ohlašovací povinnost. Podmínky pro výrobu destilátů jsou v České republice vymezeny zákonem o lihu č. 61/1997 Sb.